Kantinens affärsplan med beräkningar 2021

Billig men utsökt mat i hemstil är inte så vanlig i matsalar. Hur man öppnar sin egen anläggning, upprättar en affärsplan för en matsal, vilka risker man ska ta hänsyn till och hur man lockar en konsument så att verksamheten blir framgångsrik.

Cateringinstitutioner i medelprissektorn har alltid varit efterfrågade. Deras regelbundna besökare är studenter för vilka det är lättare och billigare att köpa en komplex lunch hemifrån än att laga mat på ett vandrarhem, besökare och affärsresenärer, anställda på kontor och närliggande institutioner. Mat som är nära i smak och kvalitet till hemlagad mat till ett överkomligt pris och vid en lämplig tidpunkt är nyckeln till matsalens välstånd.

Beskrivning av affärsidé

Relevans

Efterfrågan på tjänster i en matsal som är belägen på en bra plats är ganska hög. Inkomsten för den moderna genomsnittliga personen tillåter honom inte att äta på en restaurang varje dag. Att ta lunch med dig till jobbet är inte alltid bekvämt: det finns till exempel inget sätt att värma upp det. Mellanmål på flykt med smörgåsar påverkar hälsan och humöret negativt, så en matsal som ligger inom gångavstånd med ett stort urval av rätter i mellanprissegmentet kommer att locka uppmärksamhet. Samma kan sägas om frukostar, luncher, middagar: att spara tid på matlagning för en person som bara lagar mat för sig själv (speciellt om det inte finns någon sådan möjlighet), att köpa färdiga måltider hemma är ett utmärkt tillfälle att diversifiera menyn och spara tid.

Fördelar och nackdelar

  • en lönsam och lönsam verksamhet;
  • det är lätt att hitta kvalificerad personal och ordna verksamheten efter eget tycke;
  • en konstant hög efterfrågan från besökare.

  • hög konkurrens;
  • liten mängd i checken;
  • stort startkapital;
  • noggrann uppmärksamhet från sanitära och epidemiologiska stationer och tillsynsmyndigheter.

Minuser är inte kritiska, efter att ha satt ett mål kan du förvandla dem till plusspråk, kringgå konkurrenter genom att erbjuda något av din egen, individuella, erövra kundernas hjärtan och magar en gång för alla.

Utvecklingsutsikter

Väletablerat arbete med en cateringplats kan vara en start för att öppna ett nätverk av anläggningar som förenas med idé, stil, tema. Du kan utöka möjligheterna

  • matleverans till ditt hem eller kontor;
  • beställa banketter, företagsfester med en liten budget (en sådan tjänst kommer säkert att vara efterfrågad, särskilt bland stamgästerna);
  • matlagning och leverans för utomhusevenemang - picknick, nattsamlingar i lusthus.

Varje år blir cateringanläggningar mer och mer populära bland befolkningen i städer och städer. Under det senaste århundradet, under en tid med att bygga socialism, planerade landets ledarskap i allmänhet att ersätta det traditionella sättet för samhället och etablera mat i befolkningens liv inte hemma utan i matsalar för att befria hemmafruar från matlagningen process så att de gör något mer användbart och intressant för sig själva och samhället.

Sedan dess har matsalar öppnats och öppnats vid olika offentliga och privata institutioner. De är förknippade med låga priser på mat och anständig kvalitet. Idag är det inte nödvändigt att öppna en matsal i någon organisation, och ekonomins marknadssystem tillåter alla att göra detta.

Allmänna organisationsfrågor

Det är värt att börja med ett viktigt förfarande: "legitimera" verksamheten. Detta är nödvändigt för att formellt och säkert kunna tillhandahålla tjänster. För att göra detta måste du registrera dig och få alla nödvändiga behörigheter. För det första är detta upptäckten av IP, för vilken följande är nödvändigt.

Enligt Ryska federationens lagstiftning kan alla vuxna medborgare i landet öppna en IP. Du kan registrera dig både personligen och elektroniskt.

Dokumentpaketet har följande struktur:

  • Ansökningar om att öppna en enskild entreprenör i form av Р21001 (i ett exemplar; om ansökan lämnas in personligen krävs inte notarialisering);
  • Ett kvitto som bekräftar betalning av statlig tull - 800 rubel (detta belopp är en integrerad del av kostnaden för att öppna en IP).
  • Kopior av huvudsidan och sidan med registrering från passet (du måste också presentera originalet).
  • Kopior av TIN.
  • Ansökningar i form 26. -1 (detta är en ansökan om övergång till ett förenklat skattesystem, du kan skicka det inom 30 dagar efter USRIP-registreringsbladet).

Följande dokumentpaket krävs direkt för att öppna matsalen:

  • Sanitär och epidemiologisk slutsats från Rospotrebnadzor. Listan över hygienkrav för matsalen finns i SanPiN 2 .. ... 59-00. För att förbereda sig för alla inspektioner är det också värt att studera lagen "om skydd av konsumenträttigheter."
  • Certifikat för produktkvalitet. I matsalen måste alla måltider strikt följa statliga bestämmelser. Du kan beställa en sådan tjänst på privata certifieringscentra som intygar att produkter överensstämmer med alla krav och standarder.
  • Det utvecklade produktionskontrollprogrammet, som måste samordnas med Rospotrebnadzor.
  • Tillstånd från Rospozhnadzor. För att få det är det nödvändigt att installera ett brandlarm, köpa brandsläckare, utveckla en evakueringsplan och se till att det finns två nödutgångar.
  • Kontrakt för desinfektion av luftkonditionerings- och ventilationssystem.
  • Avfallshantering.

Krav på matsalen

För att kunna fungera är det nödvändigt att restaurangen uppfyller följande krav. Först och främst är detta förekomsten av ventilation tillsammans med luftkonditioneringssystem, liksom brandlarm och brandsläckningssystem. För ett rum är en viktig komponent takhöjden (för matsalar bör höjden nå mer än 2 meter). Rummet måste också överensstämma med byggkoder och SNIPs. För att säkerställa säkerheten är det nödvändigt att rummet har två nödutgångar.

Därefter måste du bestämma platsen för rummet (baserat på ovanstående villkor). Vanligtvis på gatorna och i media är det sällsynt att höra eller se annonser för en matsal, så platsen ska vara gångbar och livlig. Matsalen innebär ofta byggandet av en separat byggnad, men det är tillåtet att ligga på första våningen i huset. Det rekommenderas att placera sådana anläggningar där det redan fanns en organisation med en liknande typ av verksamhet. Du kan överväga alternativet att öppna bredvid ett kontor eller någon annan organisation (universitet, fabrik).

Återbetalning av vinster för investeringar 1. 25. 097. 0 per månad11 månader

Nischen med mat och produkter tappar aldrig efterfrågan även i tider av kris för landet. Människor behöver äta ändå, och om de inte har pengar byter de till billigare mat och restauranger, men vägrar inte att äta, i motsats till underhållning. I den här artikeln vill vi överväga en affärsplan där vi berättar hur du öppnar en matsal för 20, 50 och 100 platser. Vi ger alla beräkningar och du kommer att ta reda på hur mycket du kan tjäna i denna nisch.

Positiva aspekter av nischen

När det gäller nackdelarna inkluderar de det begränsade antalet rätter på menyn.

Idag är det mest populära middagsformatet free-low. Detta alternativ väljs av många företagare som har beslutat att ta reda på hur man öppnar ett cafeteria från grunden. Utrustningen är uppdelad i flera kvarter - de så kallade "öarna". Besökaren kan flytta från ett kvarter till ett annat och välja de rätter han gillar. Detta sparar tid och minskar behovet av ytterligare personal.

På grund av bekvämligheten och perspektivet väljs detta format ofta av andra företagare - ägare av kaféer och till och med restauranger. Men de kan inte betraktas som direkta konkurrenter - om folk kommer till en restaurang för att koppla av, sedan till matsalen - bara äta.

Matrumsformat

Stängda matsalar är vanligtvis knutna till den organisation de tillhör, så det är inte lätt att öppna dem. För att förstå hur man öppnar en matsal i ett företag är det viktigt att ha framgångsrika förhandlingar med ledningen. Detta är det första och viktigaste steget. Men det är bättre att välja anläggningar med öppen typ. Detta ger mer handlingsutrymme och mer utrymme för företagsledning. Dessutom kan du få ytterligare vinst genom att organisera olika evenemang, bröllop, banketter, stora beställningar.

Det är bättre att välja standardläge: från 9 till 18 på vardagar, från 10 till 15 på lördag, söndag är en ledig dag. Men om du känner till arbetstiden för företag och anläggningar i närheten, är det bättre att anpassa sig till dem. Så om cafeterian ligger inte långt från universitetet, där par börjar klockan 8:00, är ​​det bättre att börja arbeta från 7:00 - kanske en av killarna vill äta frukost innan skoldagen börjar. Om det emellertid finns kontor i närheten som arbetar fram till 19. är det bättre att förlänga öppettiderna till 20. etc.

Om klienter

De viktigaste besökarna i matsalen är kontorsarbetare, studenter, kontorsarbetare, så huvudbelastningen faller på lunchpausen - från cirka 12 till 14 timmar. Men det finns en annan kategori av människor som inte är bundna till ett så stramt schema - arbetare, förare och taxichaufförer. Men ändå är det bättre att först och främst fokusera på det första segmentet och leta efter lokaler inte långt från stora affärscentra, institut, myndigheter. Och om du vill starta en matsal från grunden måste din affärsplan innehålla denna punkt.

Behöver jag behörighet för att öppna cafeterian?

När man tänker på sin egen verksamhet, föredrar många företagare anläggningar inom restaurangbranschen. Trots att det finns vissa svårigheter inom detta område, inklusive byråkratiska, är fältet fortfarande relevant och attraktivt. Faktum är att med en affärsplan för att öppna en matsal med beräkningar kan du snabbt nå en hög vinstnivå. Låt oss överväga vad som behöver göras för detta.

Marknadsanalys för offentlig catering

Cateringmarknaden har alltid varit attraktiv för investerare och entreprenörer. Med korrekt förvaltning inom detta område kan du öppna en institution som kommer att göra stora vinster. Vad behöver du veta först?

Restaurangbranschen är en av de första som drabbas av ekonomiska problem i landet. Medborgarna börjar äta mindre ofta utanför hemmet, förnekar sig traditionell underhållning och minimerar också antalet högtidliga resor till kaféer, restauranger och kaféer. Med det här i åtanke, är det möjligt att öppna matsalen just nu? Svaret är ja, och det finns skäl till detta:

  • Matsalen är ett utmärkt exempel på en enkel anläggning som tillgodoser en så bred publik som möjligt på grund av låga priser. Om befolkningens inkomst minskar blir det inte betungande att gå till matsalen.
  • Trots den svåra ekonomiska situationen är människor fortfarande intresserade av icke-standardiserade projekt inom området catering. Om du funderar över ett intressant koncept för en institution kommer den alltid att ha sin egen kundgrupp.
  • cateringmarknaden för företag är ganska gratis. Det är väldigt enkelt att komma in i det, det finns få konkurrenter och utmärkta utvecklingsmöjligheter. Matsalen tillhör cateringverksamheten och kan öppnas i en institution med en målgrupp, till exempel på en skola, på ett sjukhus, i ett affärscenter;
  • kantinens format är mycket välkänt för den potentiella publiken, menyn är utformad för en bred konsumentkrets;
  • en sådan institution som en matsal kan alltid upptäcka möjligheten till ytterligare intäkter, till exempel banketter.

Den största fördelen med matsalen framför slutkonsumenten är låga priser. Det finns ett stort urval av rätter och en liten genomsnittlig kontroll. Det är denna faktor som gör anläggningen attraktiv och tillgänglig för kunderna.

Moderna entreprenörer har blivit mer ansvariga för öppnandet av restauranger. Nu, innan de går in på marknaden, är konceptet med institutionen, dess prispolicy, plats och andra faktorer noggrant genomtänkt. Detta gör att du kan neutralisera risker och minska sannolikheten för misslyckande till ett minimum.

Öppna matsalen i början: välja format och koncept

Tidigare var matsalar endast associerade med kommunala institutioner. Detta minskade deras prestige betydligt. Matsalens moderna format är närmare ett kafé, med en märkbar fördel - låga priser. Kantinerna satsar på den vanliga konsumenten, därför erbjuder de ett brett utbud av enkla rätter och har en opretentiös inredning.

Det finns flera format för anläggningar:

  • en matsal i ett affärscenter är den mest prestigefyllda typen av etablissemang inom segmentet för företagscatering. Det kan erbjuda sina tjänster till både personal i centret och besökare. Kan användas som en plats för affärsförhandlingar, fester, företagsevenemang;
  • en matsal i en kommunal institution - som regel utformad för en begränsad publik av denna institution;
  • en stadsmatsal är det närmaste alternativet till formatet Cafe. Ger service för alla besökare. Företagare väljer en plats nära platser med stor trafik av människor, stora organisationer, utbildningsinstitutioner;
  • en matsal i ett köpcentrum - det tar upp ett litet område jämfört med alla tidigare format. Kan vara en del av en maträtt.

För att förstå vilket av ovanstående alternativ som passar dig, måste du bedöma nivån på konkurrensen i staden. Mer attraktiva segment kommer att vara de där konkurrensen är låg. Dessutom är det ganska svårt att öppna en matsal, till exempel i en kommunal institution. Detta kräver ytterligare behörigheter.

Välja ett koncept för etablering

Kantiner, kaféer, bås som säljer snabbmat - idag kan du hitta den i varje steg. Att starta ditt eget företag är dock inte så enkelt som det kan tyckas. Mer än 70% av nya anläggningar tål inte tävlingen och är stängda inom flera år utan att ha betalat för sig själva. Förutom det stora antalet konkurrenter finns det flera andra nyanser som riskerar verksamheten. En affärsplan för hur man öppnar en matsal hjälper dig att undvika kritiska misstag, vilket ger möjlighet till tillväxt och snabb avkastning på investeringen.

Lite om marknaden

Denna industri är den första som tar på sig alla konsekvenser av krisen och nedgången i medborgarnas välfärd. Människor stannar alltmer hemma och förbereder behållare med mat för jobbet och försöker att inte besöka institutioner där de måste spendera pengar. Därför står varje företagare inför frågan: "Är det nödvändigt att öppna din egen matsal alls i svåra tider?" Svaret på denna fråga är ganska positivt, för om du väntar på en möjlighet kan du missa möjliga utsikter och vinster. Ju sämre marknaden är, desto större är chansen att sticka ut, överträffa konkurrenter i kvalitet, i idéer, i förhållande till kunder.

Matsalen är det segment som är utformat för alla kategorier av medborgare. Det viktigaste är att välja rätt plats och koncept. Som statistiken visar besöks sådana institutioner av affärsmän till vanliga studenter, dvs. människor som inte har tillräckligt med energi eller tid för hemlagning. Det blir inga problem med publikanalys.

Det finns flera proffs för att öppna en matsal, inte ett café eller en liten restaurang:

  • Kantinformatet är mer bekant för konsumenten.
  • Om du utformar dina menyer korrekt kan du nå en stor publik. Det är värt att notera att det idag är svårt att träffa en person som har god hälsa. Om du lägger lite vikt vid den här delen och väljer rätt lista med rätter, kommer det inte att finnas några slut på kunderna.
  • Låg check - beloppet för lunch, middag eller imorgon slår inte konsumentens ficka. Ibland är det billigare att äta i en sådan anläggning än att spendera timmar vid kaminen hemma.
  • Du kan alltid hitta ytterligare inkomster. Så konstigt, men många firar fortfarande bröllop, företagsfester, födelsedagar i matsalar. Det är billigt, roligt, det viktigaste är att torget tillåter det.

Återbetalningsperioden för projektet är ganska snabb. Om du gör allt rätt i början kommer investeringen i interiören och konceptet att löna sig inom 9-12 månader. Etableringen kommer att ge en stadig och bra inkomst. En affärsplan för en matsal med 50 platser hjälper till att fastställa prioriteringar.

Hur man startar ett företag

Innan en företagare börjar samla in ett paket med dokument för att öppna sin egen matsal, måste du ta hand om de första detaljerna. I detta avsnitt kan du bekanta dig med exempel på konceptet, med urval av idéer, med finansiering.

Hur den framtida matsalen kommer att se ut

Flödet av klienter beror på rätt val. Det finns flera vinnande alternativ för att snabbt få avkastningen på din investering:

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.