Är det realistiskt att bygga ett framgångsrikt företag inom produktion av sylt

Att sälja livsmedel via Internet är en växande trend. Enligt chefen för Crafta-marknaden. a, det är i denna nisch som mycket tillväxt planeras (i synnerhet har Kraft nyligen lagt till en sektion av livsmedelsprodukter från små producenter)

Ägaren till onlinebutiken Lasska Irina berättar hur man säljer designerjam på Internet och utvecklar sitt eget företag.

Jag har gjort sylt sedan januari 2021. Mitt yrke är inte kopplat till matlagning, bara någon gång insåg jag att jag behövde radikalt förändra något i mitt liv. Sluta sitta ute på jobbet och vänta på att det ska ta slut. Jag hade bara en önskan - att starta mitt eget lilla företag.

Idé för affärer

Jag behövde ett företag med ett lågt tröskelvärde för inträde, med ett minimum startkapital, och så att det i framtiden skulle finnas tid att uppfostra ett barn. Jag lyssnade på exempel på framgångsrika företagare, läste artiklar, frågade mina vänner - och så småningom kom jag till ett beslut att göra sylt. Jag ville skapa något icke-standardiserat, intressant - galna blandningar av frukt, grönsaker, bär, frön, nötter och kryddor.

Jag levde med denna idé, experimenterade mycket med smaker. Något visade sig bra direkt, något behövde förbättras. Nu är detta min huvudaktivitet. Jag slutade i jobbet i juni 2021.

Frågor och svar

När syltet var klart och vackert dekorerat uppstod ett antal frågor. Hur säljer jag det? Hur hittar jag dina köpare? Behöver jag min produkt och vad är den unika?

Först föreskrev jag för mig själv varför min marmelad är värdefull, och sedan gick jag med säkerhet till konsumenterna. Min sylt är en läcker, och viktigast av allt, naturlig produkt. Delikatessen kompletteras väl med pannkakor, ostkakor eller rostat bröd, och vissa smaker - ost eller kött.

Min sylt kan också presenteras som en present. En speciell design av burken hjälpte till att utveckla denna idé, det var intressant för mig att arbeta med skapandet. Jag gjorde förpackningen så att etiketten kunde användas som vykort - om det är en gåva, skriv sedan till vem och från vem. För företagsbeställningar kan du lägga till en företagslogotyp. Eller använd en burk sylt som en originalinbjudan till ett bröllop eller annan helgdag (datum och tid för firandet kan också anges på etiketten).

För att göra syltet lätt att äta och mina fingrar blir inte smutsiga när jag försöker ta upp resterna från botten, häller jag det i låga, breda burkar.

Nyanser och hemligheter

Det tar cirka 2-3 dagar att göra en sats på 25-30 burkar. Varför så länge? Jag förbereder syltet i flera steg för att bevara fruktbitarnas integritet, använda ett minimum av vatten och undvika förtjockningsmedel och konserveringsmedel.

Hur man tjänar pengar på sylt: Lasska butiksfodral

Konserverade förberedelser har inte tappat sin popularitet bland befolkningen idag. Den främsta förändringen som marknaden har genomgått är en minskning av volymen på hemmaproduktionen och en ökning av industriproduktionen med efterföljande försäljning i detaljhandeln. Anledningen till denna trend är befolkningens ökade aktivitet och sysselsättning. Att göra sylt är en ganska lång och mödosam process, men på grund av produkternas popularitet och en låg tröskel för att komma in på marknaden är denna verksamhet ganska lönsam och lovande.

För närvarande består ett betydande segment av marknaden av produkter från stora industritillverkare. Andelen små företagare är här obetydlig, vilket dock inte är en följd av hård konkurrens. Kostnaden för industri- och hushållsartiklar är ungefär lika och befolkningen föredrar naturlig produktion. Detta gör att när de går in på marknaden kan de sälja sina produkter på lika villkor som stora tillverkare.

Specifikationer för teknik och produktion

Jam-produktionstekniken är ganska enkel. Den enda svårigheten i produktionen kan skapas genom att sätta uppgiften för att bevara bärens form under tillagningen. För att göra detta, under tillagningen är det nödvändigt att upprepade gånger värma upp konsistensen under lång tid, liksom att ägna ökad uppmärksamhet åt själva sorten och graden av mogenhet av bär eller frukt.

Vid normal matlagning är hela proceduren som följer. Frukten sorteras, rengörs från smuts och damm, från stjälkarna, därefter blancheras massan i varmt vatten i flera minuter för att mjuka upp massan och öka permeabiliteten.

Nästa är beredningen av sirapen. Basen är socker. För att undvika eventuell kristallisation bör också 15% melass tillsättas.

En specialpanna används för att laga sylt, som har en ångmantel för uppvärmning och en omrörare. Vid matlagning är den största svårigheten att bären kan vara hårda och flyta. Anledningen är skalets höga hållfasthet, vilket förhindrar att sirapen tränger in i bären. För att undvika detta bör du växla flera tillagningar med kylning, vilket gör att du kan skapa ett reducerat tryck inuti bären och underlätta sirapens penetration. Den totala tillagningstiden bör vara cirka 30-40 minuter och kyltiden bör vara cirka 12 timmar.

Det är också nödvändigt att behålla koncentrationen av torra ämnen i sirapen under tillagningen. I den färdiga syltet är det cirka 70%, medan andelen bär är cirka 45%.

Produktionskrav

Allmänna specifikationer för beredning av sylt finns i GOST R 53118-2021. Dokumentet definierar klassificeringen av sylt (enligt produktionsmetod och typ), den färdiga produktens organoleptiska egenskaper, krav på råvaror, förpackning, märkning, transport och lagring.

Rummet där produkterna tillverkas ska vara rymligt och ha en indelning i zoner för lagring av råvaror, direktlagning och lagring av färdiga produkter. Du behöver också varmvattenförsörjning och elförsörjning.

Ägaren av onlinebutiken Lasska Irina berättar hur man säljer författarens sylt på Internet och utvecklar ditt eget företag

I den industriella tillverkningen av sylt och sylt läggs ofta konstgjorda färger, smaker och förtjockningsmedel för att sänka kostnaderna. Moderna konsumenter har börjat tänka på detta och föredrar ofta naturliga, hälsosamma godisar. Dessutom krävs sylt och marmelad av hög kvalitet för att göra läckra bakverk. Så vi har en efterfrågan på en produkt, så låt oss titta på produktion av sylt och konserver som en idé för att bygga ett företag.

Hemproduktion

Till att börja med är det vettigt att erbjuda sylt till dina vänner och kollegor. Muntliga ord har inte avbrutits och ofta ger det bra resultat. Ett bra alternativ skulle också vara att sälja dina produkter till livsmedelsbutiker eller butiker på marknaden. Du kanske inte ens försöker komma in i stora kedjor, och ännu mer hypermarknader, med dina varor. För det första kommer de att be dig om all nödvändig dokumentation och certifikat, för det andra kommer de att kräva stora sändningar av varor som är orealistiska att producera hemma, och för det tredje, i detaljhandelskedjor finns det ett komplext system för listning och rabatter som inte kommer att lämna ett litet företag vinst ...

Om du har börjat producera sylt, ska du inte kringgå olika utställningar och festivaler. På dem kommer besökare att kunna smaka på varorna och köpa en burk eller två. Du kan till och med hitta vanliga kunder där.

Specialprodukt

Du kan öka din lönsamhet genom att erbjuda dina kunder en exklusiv produkt. Detta kan vara produktion av hemlagad sylt, till exempel med örter eller kryddor, rosenblad eller maskros sylt.

Du kan hitta några gamla recept och försöka laga en söt produkt med dem. En exklusiv produkt kräver också korrekt förpackning. Det kan vara någon form av små krukor eller etiketter, stiliserade som gamla.

Exempel på verkliga liv

Du kan till exempel gå till webbplatsen för företaget som producerar Ecosbor-sylt. De positionerar sig som ett företag som sysslar med produktion av godis från mycket miljövänliga råvaror som samlats in nära reservatet. Designen betonar produktens äkthet. Du kan komma på något av ditt eget, det viktigaste är att betona det unika med din egen produkt.

Konfigurera en minifabrik

Jam-produktion som företag kan implementeras i ett annat format - att organisera en minifabrik. Innan du skapar ett sådant företag måste du i förväg bestämma dig på försäljningsmarknaden, intervjua närliggande bagerier och konditorier för att ta reda på vem som förser dem med konserver och sylt för bakning, är de nöjda med sina leverantörer, vill de byta dem, hur mycket de är villiga att betala för ett kilo sylt eller sylt, hur mycket sylt köper de i månaden? Om marknadssituationen är gynnsam kan du börja.

Först måste du hitta ett lämpligt rum. All kommunikation måste utföras i den: el, vatten, avlopp, ett bra avgassystem är utrustat. Det areal som krävs för produktion är, beroende på vald utrustning, från 100 till 200 kvadratmeter. Om det behövs måste rummet renoveras.

DailyMail Online: Socker, smör, en hink med jordgubbar och lite citron! Hemlagad jordgubbssylt är tillbaka på mode! Detta beror delvis på budgetbesparingar, liksom prototypen för konsumenter som föredrar ekologiskt hälsosam mat. Dessutom är sommaren ute - en lysande tid för odling av frukt och bär (odling av jordgubbar, hallon och andra produkter som behövs för produktion av sylt).

Artikelens innehåll

"Jam förlorar sin gammaldags image och blir populär bland unga människor", säger entreprenören Fraser Doherty, grundare av SuperJam. Det föll honom på något sätt att samla alla recept för att göra sylt från sin mormor och göra sin första miljon innan han ens nådde 20 år.

Var ska jag göra sylt?

Young Doherty började göra sylt i sina föräldrars kök, så blivande entreprenörer som letar efter idéer för produktion av hemföretag kan också överväga att genomföra denna idé. Tack vare mormors recept var sylt mycket populärt på lantbruksprodukter och gourmetmarknader. Efter ett tag utvecklade den unge mannen sin egen teknik för produktion av sylt, endast frukt användes (utan socker). Denna idé avser affärer på landsbygden.

Att använda 100% frukt är en innovation. Det unika receptet fick namnet SuperJam. Den unga mannen intresserade en depressiv fabrik med sin läckra sylt. Med tiden var deras intresse fullt motiverat.

Efter att ha installerat produktionsutrustning, skapat och marknadsfört ett varumärke, förbättrat sina egna recept blev Fraser den yngsta leverantören av Waitrose (en stor stormarknadskedja). Det första kontraktet undertecknades i mars 2021. Detta hände vid 16 års ålder. Vid den tiden såldes SuperJam i nästan alla filialer i Waitrose-kedjan. Sedan dess har SuperJam-produkter sålts över hela världen. SuperJam levererar nu mer än 2000 stormarknader runt om i världen (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) i Australien, Ryssland, Danmark, Irland och Finland.

Registrera ditt företag

Ett populärt alternativ för att registrera en liten produktion är att öppna ett aktiebolag. Typ av beskattning - STS med föremål för inkomst minus kostnader. För att öppna en fullfjädrad miniverkstad är LLC ett idealiskt alternativ. Dessutom är ytterligare expansion av företaget och anställning av anställda möjlig.

För företagare som bestämmer sig för att öppna en LLC: Självregistreringsskatter för LLC Vad ska man göra nu? Steg för steg-likvidation

Om du bestämmer dig för att göra sylt hemma och inte planerar att anställa personal, registrera dig som privat företagare. Den största fördelen med en enskild företagare är enkelheten i pappersarbete och minimala skatter.

Få slutsatsen om den sanitära och epidemiologiska stationen

För att vara ärlig, olika söta godsaker - kakor, glass, kakor etc. - alla älskar utan undantag. Även de som är på den strängaste dieten och svettas i gym, eller inte äter godis på grund av någon sjukdom. Sortimentet av den "söta" marknaden har vuxit så mycket att ögonen bokstavligen går över skyltfönstren. De ledande positionerna som efterfrågas bland sötsaker är dock säkert upptagna av sylt, sylt, sirap, sylt etc. tillverkade av naturliga ingredienser. - allt som en god hemmafru kan göra.

Nuvarande marknadssituation

De ekonomiska sanktionerna som västländerna inför, visar sig också, påverka dynamiken i produktionen av konserverade sötsaker från naturprodukter. För närvarande är marknaden för konserver, sylt och andra liknande produkter, för att vara ärlig, något värre än, säg, för 3-4 år sedan. Låt oss försöka förstå situationen. Människor har inte gett upp godis. Bara mot bakgrund av en generell försämring av välfärden har det blivit mer föredraget att laga sylt, sylt, marmelad etc. på egen hand.

Men denna omständighet påverkar endast försäljningen av produkter från butikshyllorna. Men sylt och sylt används också som en söt fyllning i pannkakor, klimpar, samma kakor och andra konfektyrprodukter, så situationen är inte så dålig som de försöker föreställa sig. Dessutom ger nu regeringen verkligt stöd till små och medelstora företag, och det vore helt enkelt orimligt att inte dra nytta av detta.

Tja, naturligtvis bör det noteras att syltproduktion som företag är mer lämpligt för kvinnor. Ta reda på mer affärsidéer för kvinnor här.

Detta är intressant: sylt är en urslavisk produkt (bland ryssar, ukrainare, vitryssare), inte typiskt för västländer. På många av världens språk lånas ordet "jam" från ryska. Och det låter exakt detsamma som vi uttalar det.

Vad kan användas för att göra sylt och vilken smak ryska konsumenter föredrar

Sylt och sylt kan tillagas från nästan alla frukter och bär, och till och med lite grönsaker och blommor:

  • Traditionellt för rysk odlad och vild vegetation - hallon, vinbär, krusbär, jordgubbar, vild jordgubbar, körsbär, plommon, äpplen, bergaska, etc.
  • Exotiska, inte typiska för större delen av landet - druvor, aprikoser, persikor, meloner, vattenmeloner, fikon, apelsiner, citroner etc. ”Jämn skalet används ”- till exempel gör de sylt av vattenmelonskal, apelsin- eller citronskal osv.
  • Från rosenblad, gröna kottar, unga valnötter och andra typer av nötter, zucchini etc.

Sätt att göra sylt

Varje hemmafru kan laga sylt hemma, men smaken av konserveringsmedlet som framställts av samma frukt kan vara helt annorlunda. Faktum är att alla har sin egen matlagningsteknik:

  • Matlagning av bär med socker i 30-40 minuter.
  • Tillaga bär med socker i högst 5 minuter (sylt på fem minuter).
  • Mala bär med socker ("rå" sylt eller "vitaminer").

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies